該成果是湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所通過對鴨蛋加工過程中腌制輔料及腌制助劑優(yōu)化、腌制劑滲透動力學(xué)模型的建立基礎(chǔ)上，通過家庭輕簡化腌制裝置，利用配置好的料包進行簡潔腌制的加工技術(shù)。同時本技術(shù)配有料液復(fù)配料包，通過復(fù)配料包的使用，可以對腌制料液進行復(fù)配，復(fù)配后的料液重復(fù)進行皮蛋腌制，老料液不浪費，不污染環(huán)境，復(fù)合家庭皮蛋食用需求。進一步增加鴨蛋銷售渠道。
該技術(shù)適宜家庭加工，家庭通過輕簡化腌制裝置和腌制料包，按說明書要求簡易處理攪勻后，將購買的鴨蛋放入腌制期后，30-35天即可腌制成熟美味、可口的皮蛋。
家庭輕簡化皮蛋加工技術(shù)2022年在武漢市鑫天牧農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、湖北天湖蛋禽股份有限公司、湖北神丹健康食品有限公司等公司應(yīng)用，2022年使用該技術(shù)在湖北省內(nèi)加工皮蛋1.2億枚。
意向出價公示：
| 項目名稱 | 轉(zhuǎn)讓單位名稱 | 受讓聯(lián)系方式 | 合同金額 | 發(fā)布時間 |
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