該成果針對(duì)小龍蝦蝦肉極易腐敗的問(wèn)題，利用超聲波和微酸性電解水聯(lián)用清洗淡水小龍蝦，去除蝦內(nèi)部的臟物；結(jié)合超高壓處理改善小龍蝦的脫殼，同時(shí)起到減菌的作用；然后配合以酸性電解水為溶劑的復(fù)合保鮮液用超聲波結(jié)合熱處理，酸性電解水和保鮮劑的同步處理，增強(qiáng)了淡水小龍蝦仁致病菌的抑菌效果，并對(duì)蝦仁的肉質(zhì)、色澤和氣味無(wú)顯著影響，蛋白質(zhì)變性小。進(jìn)一步通過(guò)電子束輻照能夠有效降低蝦仁細(xì)菌的繁殖，保障蝦仁的安全性和新鮮度，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，延長(zhǎng)貯存期。
該成果在潛江小龍蝦加工企業(yè)進(jìn)行廣泛推廣應(yīng)用，取得較好的應(yīng)用效果，延長(zhǎng)保質(zhì)期3-5d。
意向出價(jià)公示：
| 項(xiàng)目名稱(chēng) | 轉(zhuǎn)讓單位名稱(chēng) | 受讓聯(lián)系方式 | 合同金額 | 發(fā)布時(shí)間 |
|---|
