該成果從淡水魚副產(chǎn)物——鰱魚魚鱗和鱘魚魚精提取生物活性肽/蛋白，對(duì)提取工藝進(jìn)行優(yōu)化探索，確定最佳制備工藝條件；研究魚鱗膠原蛋白肽和鱘魚精蛋白的理化特性和美白和抗菌等生物學(xué)活性，并通過氨基酸序列分析和細(xì)胞膜路徑解析其作用機(jī)理。得到的魚鱗肽抗氧化性能和美白效果較好，魚精蛋白組分對(duì)大腸桿菌的抑制效果較好；并通過β-環(huán)糊精包合技術(shù)，將小分子膠原蛋白肽包合成直徑為400-600 nm的超分子化合物，該產(chǎn)品具有腥苦味小、白度高、溶解性好、抗氧化作用時(shí)間長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。
2022年依托該技術(shù)，聯(lián)合湖北博奧食品股份有限公司開發(fā)“魚靈凍”產(chǎn)品，解決產(chǎn)品品相和定型問題。聯(lián)合企業(yè)申報(bào)丹江口市科學(xué)技術(shù)研究與開發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“淡水魚鱗凍產(chǎn)品研發(fā)”。在傳統(tǒng)手工加工魚鱗凍的基礎(chǔ)上進(jìn)行工藝改良，使得可以大規(guī)模生產(chǎn)，并且調(diào)整配方，改善魚鱗凍口感及成型。促進(jìn)企業(yè)開發(fā)品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味魚肉產(chǎn)品的同時(shí)，減少廢棄?mèng)~鱗的污染，實(shí)現(xiàn)淡水魚加工業(yè)的立體開發(fā)，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益和社會(huì)效益。
意向出價(jià)公示：
| 項(xiàng)目名稱 | 轉(zhuǎn)讓單位名稱 | 受讓聯(lián)系方式 | 合同金額 | 發(fā)布時(shí)間 |
|---|
