淡水魚產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，味道鮮美，一直以來被營養(yǎng)學(xué)家推薦為性價(jià)比最高的蛋白質(zhì)食品。但是淡水魚存在較重的魚腥味，降低產(chǎn)品的消費(fèi)可接受性，影響經(jīng)濟(jì)收益。本技術(shù)的目的在于提供一種淡水魚塊調(diào)理食品的風(fēng)味調(diào)控和保鮮方法，該方法可減少或掩蓋淡水魚調(diào)理食品的腥味、異味。鮮活淡水魚宰殺前循環(huán)自來水或循環(huán)曝氣水暫養(yǎng)4-12 小時(shí)，宰殺后按照魚塊重量的2.0-3.0％取鹽，2％取料酒，10％取姜，0.5％取糖，30％取荊芥、白蘇、地菜的提取液，腌漬一定時(shí)間，取新鮮或干制的荷葉包裹后，蒸至7 成熟，采用托盤充氮?dú)獍b，每500 克單獨(dú)包裝，進(jìn)行輻照滅菌處理，吸收劑量5-10kGy；得到淡水魚塊調(diào)理食品。該方法可減少或掩蓋淡水魚調(diào)理食品的腥味、異味。
該專利通過技術(shù)實(shí)施許可的方式在“湖北盛利食品有限公司”進(jìn)行轉(zhuǎn)化。對(duì)該公司的產(chǎn)品開發(fā)和科技創(chuàng)新起到很好的促進(jìn)作用，顯著提升了公司的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益。
意向出價(jià)公示：
| 項(xiàng)目名稱 | 轉(zhuǎn)讓單位名稱 | 受讓聯(lián)系方式 | 合同金額 | 發(fā)布時(shí)間 |
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