該成果針對(duì)淡水魚(yú)加工品種單調(diào)、熱殺菌造成的產(chǎn)品感官品質(zhì)不佳、魚(yú)膠原蛋白肽腥苦味重等問(wèn)題，采用腌制、熱風(fēng)干燥、調(diào)味、殺菌開(kāi)發(fā)即食風(fēng)味魚(yú)塊；同時(shí)利用淡水魚(yú)魚(yú)鱗，通過(guò)除雜脫鈣、定向酶解、納濾、包埋等技術(shù)，提取和制備出平均分子量500 Da的酶溶性膠原蛋白肽產(chǎn)品，該產(chǎn)品分子量均一、易溶解，白度高、腥苦味少、抗氧化性好。
依托該技術(shù)，聯(lián)合湖北博奧食品股份有限公司開(kāi)發(fā)“魚(yú)靈凍”產(chǎn)品，解決產(chǎn)品品相和定型問(wèn)題。聯(lián)合企業(yè)申報(bào)丹江口市科學(xué)技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“淡水魚(yú)鱗凍產(chǎn)品研發(fā)”。在傳統(tǒng)手工加工魚(yú)鱗凍的基礎(chǔ)上進(jìn)行工藝改良，使得可以大規(guī)模生產(chǎn)，并且調(diào)整配方，改善魚(yú)鱗凍口感及成型。協(xié)助企業(yè)開(kāi)發(fā)品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味魚(yú)肉產(chǎn)品，同時(shí)減少?gòu)U棄?mèng)~鱗的污染，實(shí)現(xiàn)淡水魚(yú)加工業(yè)的立體開(kāi)發(fā)，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益和社會(huì)效益。
意向出價(jià)公示：
| 項(xiàng)目名稱(chēng) | 轉(zhuǎn)讓單位名稱(chēng) | 受讓聯(lián)系方式 | 合同金額 | 發(fā)布時(shí)間 |
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