該專利公開(kāi)了一種清洗小龍蝦的方法。通過(guò)二次超聲波清洗，提高小龍蝦原料潔凈度，便于后續(xù)蒸煮、油炸等熟制加工。第一次超聲過(guò)程中添加食鹽、檸檬酸等，主要是去除小龍蝦體表大部分泥沙及懸浮有機(jī)物。第二次超聲過(guò)程中添加異抗壞血酸鈉、茶多酚等，進(jìn)一步提高小龍蝦清洗潔凈度，并可保持小龍蝦蝦肉、蝦黃色澤品質(zhì)。通過(guò)色度儀測(cè)定蝦體胸腹部亮度值，為小龍蝦清洗潔凈度提供標(biāo)準(zhǔn)化參考。
2022年，依托專利技術(shù)，與湖北大自然農(nóng)業(yè)實(shí)業(yè)有限公司簽訂技術(shù)開(kāi)發(fā)協(xié)議“小龍蝦高效凈化關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”，成交金額18.00萬(wàn)元，研究確定超聲波清洗工藝參數(shù)以及清洗劑種類、含量對(duì)小龍蝦潔凈度的影響，明確超聲波清洗對(duì)小龍蝦生理活性的影響，相關(guān)技術(shù)參數(shù)在公司已開(kāi)展中試試生產(chǎn)，小龍蝦清洗效率提高15%以上。
意向出價(jià)公示：
| 項(xiàng)目名稱 | 轉(zhuǎn)讓單位名稱 | 受讓聯(lián)系方式 | 合同金額 | 發(fā)布時(shí)間 |
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