該成果針對淡水魚保質(zhì)期短、易腐敗的問題，利用玉米須提取液、萵苣提取液、山胡椒提取液、檸檬皮提取液、生姜提取液這些天然提取物作為復(fù)合保鮮液，可有效去除魚片的腥味，還可以減緩魚片的氧化，保持魚片的鮮度。結(jié)合真空包裝和電子束輻照能夠有效降低魚片細菌的繁殖，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失。采用上述的保鮮方法對淡水魚片進行保存，在30-40天內(nèi)還能保持原有的鮮度、風(fēng)味和質(zhì)感，并可減少白色魚肉的褐變和脂肪氧化，同時有效減輕淡水魚在貯藏過程中加重的腥味。
該成果在潛江、荊州、鄂州等湖北省主產(chǎn)區(qū)進行廣泛推廣應(yīng)用，取得較好的應(yīng)用效果，延長保質(zhì)期3-5d。
意向出價公示：
| 項目名稱 | 轉(zhuǎn)讓單位名稱 | 受讓聯(lián)系方式 | 合同金額 | 發(fā)布時間 |
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