該發(fā)明公開(kāi)了一種酸菜風(fēng)味淡水魚(yú)預(yù)制調(diào)理加工方法，具體加工步驟分為：淡水魚(yú)前處理，減菌化處理，發(fā)酵液制備，酸菜制備，將減菌化處理后的魚(yú)肉與發(fā)酵液按質(zhì)量比為1:1的比例混合，在25℃下發(fā)酵10～15d后，在-30℃條件下進(jìn)行速凍4h后，置于-18℃冷庫(kù)貯藏。本發(fā)明有效保持了產(chǎn)品特有的品質(zhì)和色澤，很好地保持魚(yú)片的新鮮度、水分及風(fēng)味，冷藏條件下貨架期延長(zhǎng)了6-8天,產(chǎn)品中鹽和糖的含量顯著降低，食用更佳美味、健康，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
2022年5月8日，加工所熊光權(quán)研究員和汪蘭研究員在漁業(yè)科技云上課堂上開(kāi)展了線上培訓(xùn)“淡水產(chǎn)品保鮮與冷鏈物流技術(shù)培訓(xùn)”，本次活動(dòng)視頻在云上壟上、長(zhǎng)江云、現(xiàn)場(chǎng)云、央視頻和今日頭條等多家媒體平臺(tái)上均可觀看，累計(jì)直播觀看人數(shù)達(dá)73.1萬(wàn)人次。開(kāi)發(fā)了多風(fēng)味冷凍龍蝦魚(yú)餅，并在湖北新柳伍食品集團(tuán)有限公司、湖北富農(nóng)食品工業(yè)園食品有限公司等多家省內(nèi)水產(chǎn)企業(yè)推廣。
意向出價(jià)公示：
| 項(xiàng)目名稱 | 轉(zhuǎn)讓單位名稱 | 受讓聯(lián)系方式 | 合同金額 | 發(fā)布時(shí)間 |
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