本項(xiàng)目工藝融合了烏龍茶和紅茶加工工藝，以烏龍茶品種的成熟芽葉為原料，即先通過萎凋和做青工藝，促進(jìn)了花香物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和積累，再采用揉捻和發(fā)酵工藝，使多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化，有利于產(chǎn)品滋味的甘醇，最后采用烘干和凍干相結(jié)合干燥工藝，固定了品質(zhì)，最大程度的保留了前期工藝形成的花香型物質(zhì)和甘醇滋味物質(zhì)，使能夠獲得穩(wěn)定的花香型紅茶產(chǎn)品。其中花香指標(biāo)性物質(zhì)橙花叔醇的含量不低于100ug/L，占香氣組分相對(duì)比值不低于20%。
該成果在恩施、宜昌等主產(chǎn)茶區(qū)推廣應(yīng)用，取得了較好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。
意向出價(jià)公示：
| 項(xiàng)目名稱 | 轉(zhuǎn)讓單位名稱 | 受讓聯(lián)系方式 | 合同金額 | 發(fā)布時(shí)間 |
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